精釀果啤生產(chǎn)設(shè)備簡述

  目前我國水果種植資源豐富且集中，產(chǎn)品主要以鮮食銷售為準(zhǔn)，遇到年份不濟(jì)，鮮食銷售經(jīng)濟(jì)效益較差，深加工是提升產(chǎn)品附加值渠道之一。

   近幾年，隨著精釀啤酒迅猛發(fā)展，精釀果啤也越來越成為銷售新寵。越來越多企業(yè)瞄準(zhǔn)這個趨勢，依托當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)果品資源，進(jìn)行精釀果啤研發(fā)生產(chǎn)，一方面解決果品銷售難、效益差問題，一方面提升產(chǎn)品附加值，增加了農(nóng)民增收，實現(xiàn)了鄉(xiāng)村振興。

  以下我們就年產(chǎn)3000噸精釀果啤生產(chǎn)設(shè)備為例，簡述下包含哪些設(shè)備？

一、果汁制備前處理設(shè)備：包含水果分選、清洗、破碎榨汁設(shè)備等設(shè)備；

二、麥芽粉碎設(shè)備、管連輸送提升、粉倉設(shè)備；

三、啤酒釀造糖化、發(fā)酵、清酒、過濾離心、灌裝設(shè)備、殺菌設(shè)備、cip設(shè)備等；

四、釀造系統(tǒng)內(nèi)自控系統(tǒng)；

五、輔助設(shè)備：包含鍋爐、水處理、實驗室設(shè)備等。

  以上五大部分設(shè)備，其主要設(shè)備在第三部分，也是啤酒釀造的核心設(shè)備。根據(jù)啤酒釀造工藝，糖化設(shè)備包括糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、旋陳槽、熱水罐等組成，輔機(jī)配置板式換熱、糖化配電柜、麥汁泵等組成、設(shè)備加熱、攪拌、閥門基本采用自控，方便切換。同時配置操作平臺，方便釀造工人方便觀察。

 精釀果啤釀造工藝流程如下：

 麥芽提升機(jī)→麥芽粉碎機(jī)→混合攪拌罐→糖化→過濾→煮沸→旋沉→板換換熱→麥汁充氧→添加酵母→發(fā)酵（添加果汁）→離心分離→瞬時殺菌→清酒罐→灌裝包裝；